Что такое какао-бобы?
Какао-бобы - это семена шоколадного дерева. Они содержатся в его стручках. В каждом стручке - от 30 до 50 семян.
Какой состав какао-бобов?
40-60% приходится на какао-масло, т.е. жир, и какао-порошок, получаемый из сухих веществ. Какао-бобы также содержат оболочку шелухи, которая является побочным продуктом в производстве тертого какао.
В бобах содержится примерно 300 веществ, самые известные и важные из которых хорошо известный дофамин, являющийся частью "системы вознаграждения" мозга, антиоксиданты эпикацетин и полифенол, аминокислота триптофан, регулятор физиологических процессов гистамин и магний.